Phoebus

Vor einigen Tausend Jahren wurde mitten in der Ägäis, auf der Insel Delos, ein Gott geboren. Phoebus segnete das Land mit unendlichem Sonnenlicht, reinigte die Böden und läuterte die Meere und säte die Samen des Lebens an jenem Ort, den wir heute die Kykladen nennen. In unserer Zeit haben wir die heilige Pflicht und die Freiheit, diese Samen zu ernten und zu versuchen, Schönheit, Harmonie und Wohlgeschmack zu schaffen, beseelt von dem Wunsch, würdige Kinder der Sonne zu sein.

Vom Meer geleitet – das ist unser Motto. Unser Küchenchef besucht jeden Tag den örtlichen Fischmarkt, um den besten und frischesten Fisch auszuwählen, den wir auf Mykonos finden können! Anschließend führt die Reise weiter zum Gemüsemarkt, auf der Suche nach den perfekten Zutaten, die unseren Fisch begleiten. Der griechischen Tradition folgend kreiert unser Küchenteam mit modernsten Techniken außergewöhnliche Gerichte und verbindet Vergangenheit und Gegenwart, um die lokale Küche zu veredeln.