Phoebus

Il y a quelques milliers d'années, au cœur de la mer Égée, sur l'île de Delos, un dieu est né. Phoebus a béni cette terre d'une lumière solaire infinie, nettoyant les sols et purifiant les mers, semant les graines de la vie dans ce lieu que nous appelons aujourd'hui les Cyclades. À notre époque, nous avons le devoir sacré et la liberté de recueillir ces graines et de tenter de créer beauté, harmonie et saveur, animés par le désir d'être de dignes enfants du soleil.

Guidés par la mer, telle est notre devise. Notre chef se rend chaque jour au marché aux poissons local pour choisir les meilleurs poissons et les plus frais que l'on puisse trouver à Mykonos ! Le voyage se poursuit ensuite au marché aux légumes, à la recherche des ingrédients parfaits pour accompagner notre poisson. Dans le respect de la tradition grecque, notre équipe en cuisine crée des plats extraordinaires avec les techniques les plus modernes, alliant passé et présent pour sublimer la cuisine locale.