Phoebus

Πριν από μερικές χιλιάδες χρόνια, στη μέση του Αιγαίου, στο νησί της Δήλου, γεννήθηκε ένας θεός. Ο Φοίβος ευλόγησε τη γη με απέραντο ηλιακό φως, καθαρίζοντας το έδαφος και εξαγνίζοντας τις θάλασσες, σπέρνοντας τους σπόρους της ζωής στον τόπο που σήμερα ονομάζουμε Κυκλάδες. Στη δική μας εποχή έχουμε το ιερό καθήκον και την ελευθερία να συλλέξουμε αυτούς τους σπόρους και να προσπαθήσουμε να δημιουργήσουμε ομορφιά, αρμονία και νοστιμιά, με έμπνευση την επιθυμία να είμαστε άξια παιδιά του ήλιου.

Με οδηγό τη θάλασσα είναι το σύνθημά μας. Ο σεφ μας επισκέπτεται καθημερινά την τοπική ψαραγορά για να επιλέξει τα καλύτερα και πιο φρέσκα ψάρια που μπορούμε να βρούμε στη Μύκονο! Στη συνέχεια, το ταξίδι συνεχίζεται στην αγορά λαχανικών, αναζητώντας τα ιδανικά υλικά για να συνοδεύσουν τα ψάρια μας. Ακολουθώντας την ελληνική παράδοση, η ομάδα της κουζίνας μας δημιουργεί εξαιρετικά πιάτα με τις πιο σύγχρονες τεχνικές, συνδυάζοντας το παρελθόν με το παρόν για να αναδείξει την τοπική κουζίνα.